製作桔子酒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
選擇新鮮的桔子，最好選用皮薄肉厚、汁水多的桔子，並確保無籽且未打農藥。
將桔子徹底清洗乾淨，剝去外皮，剝皮後的桔子可以放在無油無水的容器中備用。
準備一個大玻璃瓶，洗淨並控乾水分，或者用高度白酒擦拭內壁，以消毒並防止發酵過程中產生雜菌。
桔子去皮後，可以掰成一瓣一瓣的，這樣有助於桔子更好地吸收糖分和酒精。
準備適量的冰糖和果酒酵母，酵母需要用溫開水化開。
將桔子擠碎或搗碎，放入冰糖和酵母水，攪拌均勻。
在瓶口覆蓋一層乾淨的紗布，並用橡皮筋綁好，以防止小蟲進入和幫助發酵過程中產生的氣體逸出。
將調配好的桔子酒放入玻璃瓶中，在避光處存放，發酵時間通常在7到14天之間，具體時間可以根據氣溫和個人口感進行調整。
發酵過程中，桔皮會上浮，液面距離瓶口應保留大約三分之一的空間。
發酵結束後，使用紗布袋過濾酒液，去除果皮雜質，濾出的酒液中可能還會有少許余酵，可以再次過濾或靜置幾天，直到酒液澄清。
過濾後的桔子酒裝瓶並密封保存，夏季可能需要冷藏。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。