製作梅乾菜包子的步驟如下：
梅乾菜處理。將梅乾菜充分泡軟，洗淨後攥乾水分並切碎。有些做法建議浸泡2至3小時以去泥沙和根。
炒制肉餡。將豬肉餡放入炒鍋中，加少許底油，炒香炒散。加入蔥薑末、料酒、醬油、白糖、鹽、白鬍椒粉等調料定好味，加少許水略煮，最後淋入少許水澱粉炒粘稠後關火。
準備麵團。麵粉、胡蘿蔔汁、酵母粉、糖、油等混合攪拌成光滑適當的麵團。麵團應發酵至2倍大。
包製包子。將麵團分割成小劑子，擀成圓皮，放入餡料，收口捏緊，形成包子。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，用旺火蒸約15至20分鐘。蒸製時，水應燒開後再蓋上籠蓋，以旺火足氣蒸製，中途不能揭蓋。
出籠。蒸熟後，先開一個小口讓蒸汽散出，停3至5分鐘後取出包子，避免包子塌陷。
以上步驟結合了不同的搜尋結果，提供了梅乾菜包子製作的綜合指南。