梅子露的做法主要包括以下步驟：
準備材料。需要新鮮的梅子（約4斤半），選擇無損傷、無農藥的梅子，以及適量的白糖或黃冰糖（約4斤），還可以準備一些蘋果醋或米醋。
清洗和晾乾。將梅子清洗乾淨，去除蒂部，然後晾乾水分，有些方法建議使用鹽輕輕搓洗梅子，這有助於去污和消毒，洗完後再次晾乾。
醃製。在乾淨的密封罐中，交替層鋪梅子和冰糖，確保梅子完全被冰糖覆蓋，一些做法中還會加入少量的蘋果醋或米醋。
密封和發酵。密封瓶子，放置在陰涼乾燥的地方，讓梅子露發酵，發酵過程中可能會有輕微的泡泡，這是正常現象，如果天氣過熱，可能會導致梅子發酵過快，需要注意。
觀察和維護。每天檢查梅子的狀態，確保它們沒有發酵過度，時不時晃動瓶子或用乾淨的長筷子翻動底部，使冰糖融化。
過濾和儲存。大約兩周後（或更長時間以增加風味），使用乾淨的容器瀝出梅子露，加熱消毒後裝瓶儲存，過濾出的梅子可以曬乾保存。
飲用建議。梅子露可以像蜂蜜一樣兌水飲用，也可以用於烹飪，如拌沙拉等。
注意，在整個過程中保持清潔和消毒是非常重要的，以避免梅子露變質。