泡製梅酒的配方比例因人而異，因為每個人的口味不同，而且梅子和酒的比例可以有多種變化。以下是一些常見的梅酒配方比例：
日本梅酒配方：有的日本配方比例是5:9:4，但這可能因為日本人偏愛甜味，而中國人的口味可能不那麼嗜甜，所以建議調整糖的比例，例如5:9:2。
黃金比例：梅子5:酒9:糖2，例如對於一個3.2L的罐子，大約需要1kg的梅子，1.7L的酒，400g的黃冰糖。
不同種類的梅酒：
青梅酒：1果:1酒:0.5糖
黃梅酒：1果:1酒:0.4糖
梅子露：1果:1糖（不需要酒）
梅子醬：1果:1糖（泡酒剩下的梅子用熱水燙去皮後，與糖一同熬製）。
一般比例：梅子酒的比例可以是1:1:0.5，即梅子1, 酒1, 黃冰糖0.5。也可以根據個人口味調整，如果喜歡甜味，可以在封罐後嘗一下，再決定是否需要添加更多的糖。
在製作梅酒時，還需要注意以下幾點：
處理梅子：清洗梅子，泡鹽水兩小時，去除蒂部，徹底晾乾以確保梅子表面沒有生水。
酒的選擇：可以選擇低度酒以保留並激發梅子本身的香氣。
儲存時間：最好等5個月以上，以便梅酒更加香醇。
總結來說，梅酒的比例可以根據個人口味和實際情況進行調整，沒有固定的標準。重要的是要確保梅子和酒的比例適合個人喜好，並且在製作過程中保持衛生和乾燥的環境。