植物胚芽的作用如下：
提供營養。胚芽是植物胚的一部分，富含蛋白質、膳食纖維、維生素E、礦物質（如磷、鉀、鎂、鐵、鋅）和健康脂肪等營養成分。這些營養成分對支持身體各系統的正常運作至關重要。例如，維生素E和其他抗氧化物質有助於保護細胞免受自由基的傷害，膳食纖維則有助於促進消化系統的健康運行。
促進健康。胚芽中的成分對維護心臟健康、提高免疫力、預防便秘和代謝症候群、改善消化系統和促進新陳代謝等方面都有積極作用。它們還可以幫助維持心臟和肌肉的正常功能，預防高血壓等心血管疾病。
促進生長發育。胚芽中的礦物質對維持人體健康，尤其是對促進兒童的生長發育有重要作用。
此外，胚芽中的抗氧化物質和健康脂肪對美容護膚也有積極作用。