椒鹽蝦是什麼

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。

這道菜以海蝦爲主要食材，通常選用鮮活的中蝦，製作過程中不需要去殼。蝦經過油泡處理後，再用椒鹽等調料炒制，使得椒鹽的味道附着在蝦殼外，而不會深入蝦肉內部，因此食用時外層焦香鹹辣，內裏肉質軟嫩鮮美。這道菜口味香辣，成菜外焦裏嫩，是一道非常受歡迎的漢族傳統美食。