製作椪糖的步驟如下：
準備材料。首先，選擇細砂糖而不是普通白砂糖，因為細砂糖融化快，且顆粒細膩，有助於快速融化。
加熱糖。將細砂糖放入金屬大湯勺中，然後使用小火加熱。加熱過程中，用筷子不斷攪拌，以防止糖糊底。
觀察糖的變化。當糖變成琥珀色時，表明糖漿已經準備好，此時關火。
加入小蘇打。迅速加入一小捏小蘇打，然後繼續快速攪拌，直到小蘇打完全消失，糖漿變成麵糊狀。
倒出糖漿。將糖漿倒在烘焙紙上，儘量對準圓心倒，以保持形狀。
冷卻和壓平。等待大約10到20秒，讓糖表面微涼微乾後，用平底物壓平。
使用模具。糖漿稍微冷卻後，使用模具壓出想要的形狀。
冷卻和包裝。製作完成後，讓椪糖完全冷卻，然後打包或直接食用。
此外，還有一些注意事項，如使用開水浸泡勺子以便於清洗，攪拌時儘量保持同一方向以減少氣泡，以及糖漿不宜過熱，以避免產生過多氣泡等。