椰子油的保存時間和使用期限如下：
未開封的椰子油：
在適當的儲存條件下，可以保存2年。
開封後的椰子油：
推薦在1年內使用完畢，以確保品質。
儘管有些來源提到，在儲存得當的情況下，開封後的椰子油可能還可以使用超過1年，但不建議將其作為食用油使用。
儲存條件：
椰子油可以在常溫下保存，即使反覆融化凝固，也不會影響品質。
確保儲存環境乾燥、陰涼，避免高溫和潮濕，以延長椰子油的保質期。
綜上所述，未開封的椰子油在適當的儲存條件下可以保存2年，而開封後的椰子油建議在1年內使用完畢。儲存時應確保環境乾燥、陰涼。