椰子蛋卷是一種美味的點心，其製作方法主要有以下幾種不同的變體：
傳統椰子蛋卷。首先準備雞蛋、椰子油、麥芽糖、麵粉、椰子粉等材料；然後將雞蛋攪打均勻，加入椰子油、麥芽糖、粉鹽攪拌至充分融合；接著加入麵粉、椰子粉和芝痲攪拌均勻；最後使用蛋卷器，舀一勺麵糊，蓋好，大約30秒翻面，再烤20秒，然後開鍋，把蛋餅用手捲起即可。
融合椰子油和黃油。將椰子油、椰漿、黃油加熱融化後倒入碗中；然後加入白糖、鹽、雞蛋、麵粉和芝痲，每加一次材料都要攪拌均勻；接下來，倒麵糊壓成薄餅，用筷子捲起來。
椰香蛋卷。將雞蛋打入盆中，加入適量麵粉和椰香粉，再加入適量的白糖和椰蓉；然後加入適量的水攪勻成無顆粒狀；最後使用勺子舀一勺麵糊放到預熱好的電餅鐺上，快速刮平，烙上10-20秒後趁熱捲起來。
簡易椰汁蛋卷。先用熱水把椰子粉沖開然後晾涼；然後打入雞蛋，加入麵粉、砂糖、花生油和晾涼的椰汁混合後攪拌均勻至無顆粒；接著平底鍋刷油，倒一勺麵糊攤開，煎至兩面金黃再捲起來即可。
這些方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人口味和可用的材料選擇適合的方法來嘗試。