椰青和椰子在多箇方面有所區別，主要體現在成熟度、外觀、口感、用途和營養價值。以下是詳細介紹：
成熟度。椰青是未完全成熟的椰子，通常在椰子樹上的果實開始生長時採摘，而椰子是已經成熟後的果實。
外觀。椰青的表皮通常是青綠色，相對光滑，而椰子的表皮是棕褐色，堅硬且粗糙。
口感。椰青的果肉較嫩滑，椰汁清甜且清澈，適合製作冷飲和甜品；椰子的果肉硬實，口感香甜，適合烹飪和製作椰子凍等美食。
用途。椰青的果肉多用於製作甜品、冷飲等；椰子的果肉質地較硬，更適合用於烹飪和製作菜餚。
營養價值。椰青和椰子都含有豐富的營養價值，但椰青富含維生素C和鉀，適合補充身體水分和微量元素；椰子肉含有更多的脂肪、蛋白質和纖維，對增加能量和滋養身體有更多幫助。
此外，兩者的保質期也不同，未成熟的椰子保質期相對較短，需在較短時間內食用；成熟的椰子可以保存時間更長，但需注意保存環境。