椿菜是一種具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的椿菜吃法：
涼拌椿菜。首先將椿菜洗淨後焯水，變色後立即撈出並放入冷水中過涼，然後瀝乾水分擺在盤子裡。製作靈魂蘸水，在碗中放入霉豆腐、湯、糊辣椒、味素、花椒麵、蔥花和香菜，再加入蒜末後拌勻，這就是涼拌椿菜的第一種吃法。
臘肉炒椿菜。先將臘肉煸炒出油，撈出備用。在鍋中留底油，加入糍粑辣椒、姜、蒜和乾的臭豆豉炒香，然後加入椿菜和臘肉翻炒均勻，最後加入苦蒜、味素和生抽快速翻炒後即可出鍋。
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水至變色後撈出過涼水並切碎。在雞蛋中加鹽打散後加入香椿碎拌勻。在鍋中加油，先爆香蔥花，然後倒入雞蛋和香椿液，炒熟後即可出鍋。
香椿拌豆腐。先將香椿焯水至變色後撈出過涼水並切碎。豆腐切丁後加鹽焯水並過涼水。將香椿、豆腐丁加入調味品如鹽、味素、香油拌勻即可。
油潑香椿。先將香椿焯水後控乾水分並切碎。將香椿放入盆中，加入辣椒麵、花椒麵、芝痲、鹽和少許白糖拌勻。燒熱油至剛開始冒煙，邊攪拌邊將熱油倒入香椿中，使其更加香郁。
這些方法充分展示了椿菜的不同風味和烹飪多樣性。