榨菜拌豆腐

榨菜拌豆腐是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：

準備食材：選擇一塊豆腐，切成小塊或丁狀；準備適量的榨菜，切成小丁或絲狀；準備一些香菜，用於最後的裝飾和增加風味；根據個人口味，可以準備一些蔥花、蒜末、小米辣、辣椒麵、白糖、生抽、香醋、花椒油等調料。

調料汁的製作：在一個碗中加入蔥花、蒜末、小米辣、辣椒麵，淋上一勺熱油嗆出香味；加入一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，攪拌均勻備用。

豆腐的處理：將豆腐輕輕敲打，使其鬆動，然後切成小塊或丁狀；如果使用盒裝豆腐，可以先敲打再輕輕倒出。

榨菜和皮蛋的準備（如需）：將榨菜切成小丁或絲狀；如果使用皮蛋，將其蒸熟後剝殼，切成小塊或碎狀。

混合食材：將切好的豆腐、榨菜（和皮蛋）放入一個大碗中；加入切好的香菜；倒入調好的料汁。

拌勻：簡單翻拌幾下，讓豆腐、榨菜和皮蛋均勻裹上料汁。

裝盤：將拌好的榨菜拌豆腐裝盤即可享用。

以上做法可以根據個人口味進行調整，如加入或替換其他配料（如皮蛋、馬蘭頭等），調整調料的使用量等。