檸檬蝦是一道集酸、辣、鮮于一體的美味菜餚，具體做法如下：
準備蝦。去除蝦頭和蝦線，水開後將蝦放入鍋中，加入薑片、料酒煮熟，然後撈出放入冷水中過涼，剝去蝦殼。
製作調味汁。將蒜末、洋蔥末、小米辣、線椒放入碗中，加入蠔油、生抽、香醋、鹽和適量涼白開攪拌均勻。
加入蝦和檸檬。將剝好的蝦放入調味汁中，加入檸檬片和香菜段，拌勻後醃製一段時間，使蝦充分吸收檸檬的果酸和調料的味道。
冷藏增味。蓋上保鮮膜，將碗放入冰箱冷藏一段時間（如20分鐘到兩小時），讓蝦更加入味。
擺盤享用。將醃製好的檸檬蝦取出，擺盤，可以澆上一些調味汁，使其更加香嫩不腥、酸辣開胃。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和檸檬的用量，以達到最佳的酸辣口感。