薔薇科李屬的落葉小喬木
櫻桃樹，學名Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don，屬於薔薇科李屬的落葉小喬木。
櫻桃樹高可達8米，葉子卵形至卵狀橢圓形，長7至12釐米，先端銳尖，基部圓形，邊緣有大小不等的重鋸齒，齒間有腺體，上面無毛或微有毛，背面疏生柔毛。櫻桃樹的花朵白色，直徑約1.5至2.5釐米，通常3至6朵簇生成總狀花序。櫻桃樹的果實近球形，直徑1至1.5釐米，成熟時呈紅色。
櫻桃樹一般在3至4月開花，5至6月結果。櫻桃樹適應性強，能在多種土壤中生長。在中國，櫻桃樹的分佈很廣，北起遼寧、南至雲南、貴州、四川，西至甘肅、新疆均有種植，但以江蘇、浙江、山東、北京、河北的種植較多。
此外，櫻桃樹的果實顏色鮮紅，營養豐富，具有較高的醫療保健價值。櫻桃樹在中國栽培歷史悠久，約有三千年的栽培歷史。