歐芹脫水處理後的碎葉
歐芹碎是歐芹脫水處理後的碎葉，它是西式料理中常見的香料。歐芹碎的味道清新溫和，具有濃郁的香草味，常用於爲各種食材增色增香，如意大利麪、沙拉、湯類、烤肉、土豆、奶油麪包等。除了增香，歐芹碎還有裝飾盤面的作用。此外，喫蔥蒜後嚼一點歐芹葉還可消除口齒中的異味。
歐芹，也稱爲法香，其歷史可以追溯到公元前3世紀，在羅馬人的廚房裏就可以找到歐芹的蹤影。
在中藥材中，歐芹的乾燥種子經過研磨、篩選後製成的藥材，具有清熱解毒、消腫止痛等功效，常用於治療食慾不振、腹瀉等症狀。
歐芹碎也可以指乾燥壓碎後的歐芹葉，適合食物快出鍋前提味，也常用來裝飾，使食物更具吸引力。