重慶市 毛血旺是重慶市的特色菜，屬於川菜系。 毛血旺起源於重慶，特別是嘉陵江畔的磁器口古鎮，這道菜以其獨特的痲辣口味和豐富的營養價值而聞名，主要原料包括鴨血、毛肚等，毛血旺不僅是重慶江湖菜的代表之一，還被評為渝菜烹飪標準體系的一部分。