毛豆腐的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。準備老豆腐、辣椒麵、鹽、十三香、白酒等。
切豆腐。將老豆腐切成痲將大小的塊。
沾黴菌粉。將切好的豆腐在黴菌粉水中沾一下，然後放在蒸鍋中，保持一定距離。
發酵。將蒸鍋密封，放在20至25度的室溫下避光發酵3天。
調味。3天後，豆腐表面會長出白色的菌絲。將白酒倒入碗中，辣椒麵和鹽按1:1比例混合，豆腐先在白酒中過一遍，然後在辣椒麵和鹽中滾一圈。
裝瓶。將調味後的毛豆腐裝入乾淨的瓶子中。
此外，毛豆腐也可以烹飪成不同的菜餚，例如，可以先將毛豆腐煎至金黃，然後加入豬肉、香菇、青紅椒等食材烹飪。