氮同化作用是植物體內將無機態氮轉化為有機態氮的過程，這一過程對於植物的生長、發育、產量和品質至關重要。在氮同化過程中，植物主要吸收土壤中的硝態氮(NO3-)或銨態氮(NH4+)，然後將這些無機氮轉化為含氮有機化合物，如胺基酸和蛋白質。這一過程包括多個酶的作用，例如硝酸還原酶、亞硝酸還原酶、谷醯胺合成酶、穀氨酸合成酶及穀氨酸脫氫酶等。
硝酸還原酶是一種底物誘導酶，其合成和活力受NO3-存在的誘導，而亞硝酸還原酶的合成及活力依賴於NO2-的供應。在葉綠體或根中，通過鐵氧還蛋白(Fd)提供還原力，亞硝酸還原酶將NO2-還原為NH4+，然後NH4+轉化成NH3後參與後續的同化過程。
此外，植物對氮素的利用還涉及到銨鹽和硝酸鹽的吸收、轉化運輸以及在各種酶作用下的同化。這一過程不僅受到基因和環境條件的調節，還與植物的光合作用緊密相關，光合作用為氮素同化提供所需的能量、還原力以及碳骨架。
總之，氮同化作用是植物代謝中極其重要的過程，它涉及到多種酶的參與和複雜的生理機制，對於植物的生長和產量有著直接的影響。