水在人體和自然界中扮演著多種重要角色，其主要作用包括：
幫助消化。水參與唾液和胃液的分泌，有助於食物的消化吸收。
排泄廢物。水可以幫助人體代謝產生的廢物通過尿液、汗液和糞便排出體外。
調節體溫。水的比熱容較高，可以幫助體溫保持穩定，通過汗液蒸發散熱，保持體溫恆定。
維持電解質平衡。體液中的水分和電解質（如鈉、鉀等）需要保持一定的平衡，水有助於維持這種平衡。
保持水分平衡。人體每天通過呼吸、皮膚蒸發等途徑失去水分，需要通過飲水來補充失去的水分，以維持體內水分平衡。
滋潤皮膚和眼睛。有助於保持皮膚和眼睛的濕潤，從而維持健康。
促進新陳代謝。水有助於營養物質的消化、吸收、運輸和代謝廢物的排泄，同時也參與了體內的生化反應。
此外，水在工業生產中也發揮著重要作用，如冷卻、沖洗、清洗、潤滑和溶解等。