水壺的材質有多種，可以分爲以下幾類：
塑料材質：塑料水壺價格便宜，輕便，不會產生噪音，但易老化變形，使用壽命較短，可能會釋放有害物質影響健康。
不鏽鋼材質：不鏽鋼水壺耐用、耐熱、衛生易清洗，不會產生異味影響水的口感，但含有鎳，可能會導致對鎳過敏的人出現皮膚問題。
玻璃材質：玻璃水壺可以清晰地顯示水的狀態，不會釋放有害物質，非常衛生，清洗起來相對比較方便，不容易滋生細菌，但是比較脆弱，需要小心使用。
陶瓷材質：陶瓷水壺看起來很漂亮，能夠保持水的溫度，並且對水的味道也沒有影響，但通常比較重，容易產生裂紋或破碎。
鑄鐵材質：鑄鐵水壺高溫下抗氧化，熱傳導性能較差，保溫效果好，使水在不太快的速度下燒開，從而讓水變得更加純淨和味道更佳，但相對來說比較重，價格也比較貴。
鋁製材料：鋁製材料具有良好的導熱性，但與食品接觸時有可能被溶解，釋放出一些有害物質，所以使用較少。
以上各種材質的水壺都有其優缺點，選擇時需要根據個人需求和使用環境來決定。