水焯是什麼意思

「水焯」也稱為焯水，是一種常見的烹飪技巧，通常在烹飪前使用。

「水焯」是指將食材放入沸水中短暫煮沸，然後立即放入冷水中沖洗的過程。其目的是去除食材表面的雜質和異味，使食材更加乾淨、美觀，為後續烹飪做好準備。同時，「水焯」還能使食材更加鮮嫩、易熟，提高烹飪效率。

此外，「水焯」還廣泛套用於各種食材的處理，包括大多數植物類食材和有血污或腥膻味的動物性原料。