製作水煎包的配方和步驟如下：
麵粉、酵母、水和餡料。將麵粉和酵母混合，加入適量的水揉成光滑的麵團，靜置發酵至2倍大。
製作餡料。對於肉餡，如豬肉糜，加入蔥、姜、鹽、生粉、雞蛋、生抽等調料攪拌均勻。對於素餡，如韭菜、蘿蔔、豆腐乾等，可根據個人喜好選擇。
包製包子。將發酵好的麵團排出氣體，分割成小劑子，擀成面片，包入餡料。
煎制包子。平底鍋燒熱，倒入適量油，將包子放入鍋中，煎至底部金黃。然後倒入清水至包子高度的一半，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收乾。
完成。待包子底部酥脆，表面金黃即可出鍋。
根據個人口味和喜好，可以適當調整餡料的種類和調味品的使用。