水牛的吃法有兩種。一種是炒著吃，首先把水牛的翅膀和觸角都剪掉，然後清洗乾淨，把一部分水牛剁碎之後，同辣椒、雞蛋一起攪打均勻，然後下鍋炒。另一種是油炸著吃，洗淨後直接下鍋炸到酥脆，一出鍋就撒點鹽或者椒鹽，一口一隻吃起來可是很香的，下酒更是一絕。