製作油椒子（油辣椒）的關鍵在於選擇合適的辣椒和香料，以及正確地處理和混合這些成分。以下是一個詳細的步驟指南：
準備辣椒。使用辣椒麵或乾辣椒，根據個人口味選擇辣度（如微辣、中辣、特辣）。可以混合使用不同種類的辣椒以增加層次感，如二荊條、燈籠椒等。
加入香料和輔料。加入適量的花椒粉、白芝痲、鹽、白糖、胡椒粉等，這些成分可以增強油椒子的香氣和味道。
準備油。使用食用油，如菜油或花生油，避免使用豬油或花生油，因為這些油容易凝固。將油燒至冒煙，以去除生味。
潑油。將熱油分次倒入辣椒和其他配料中，每次倒入後用筷子或勺子攪拌均勻，以防止辣椒糊掉並確保均勻分布。注意油的溫度，過高會使辣椒糊掉，影響口感。
發酵。將製作好的油椒子放置一段時間（如一晚）以增強其風味。
通過遵循這些步驟，可以製作出既香又辣的油椒子，適用於多種菜餚。