油炸糕的製作方法有很多種，下面是一種常見的製作教程：
準備材料。麵粉、糯米粉、白糖、水、油是基本材料，還可以準備酵母粉和泡打粉以便讓麵糊發酵。
和面。將麵粉、糯米粉、酵母粉和泡打粉按照一定比例混合，加入適量的水和少量白糖及油，慢慢攪拌，注意水不要加太多，以免麵糊太稀。
發酵。麵糊和好後，放在一旁發酵，一般需要半小時到一小時，具體時間取決於環境和溫度。
炸制。油鍋預熱，將麵糊擠入油鍋中，用中小火炸制，不時翻面，直至金黃色。
此外，也可以先製作豆餡或其他餡料，將麵團分成小份，每份滾圓後壓成碗狀，放入適量餡料，合攏並搓圓，按扁後即可炸制。注意炸糕時油溫不宜過高，以免外焦里生。