油炸糕是一種美味且受歡迎的傳統小吃，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
製作麵團。根據不同的食譜，可以選擇使用糯米粉、黃粘米麵或者其他類型的麵粉，將麵粉與水、糖、酵母等其他配料混合，揉成麵團，麵團的具體質地應該稍微軟一些，這樣炸出來的糕點才會更加酥脆。
包製餡料。常見的餡料有豆沙餡、紅棗泥、紅薯泥等，可以根據個人口味選擇，將麵團分成小劑子，每個小劑子壓扁後包入適量的餡料，收口捏緊。
成形。包好的麵團再次壓扁，形成餅狀，可以根據需要蘸上麵包糠或者糯米粉，以增加外皮的酥脆感。
炸制。在油鍋中炸至兩面金黃。油溫的控制非常關鍵，一般建議使用中小火，防止糕點炸裂或者外面焦糊而裡面未熟，炸制過程中需要翻面，以確保兩面都能均勻受熱。
完成。當油炸糕浮起並呈現金黃色時，即可撈出，瀝乾油分，即可食用。
每個步驟的具體操作可能會根據不同的食譜和個人口味有所變化，但總的來說，油炸糕的製作過程既包括了麵食的製作技巧，也涵蓋了炸制的藝術，最終呈現出的美味小吃既酥脆又香甜。