油炸臭豆腐的製作過程通常包括以下步驟：
準備豆腐。使用老豆腐或北豆腐，將其切成約1厘米厚、6厘米×4厘米大小的塊。
醃製豆腐。將切好的豆腐放入碗中，加入適量的臭豆腐汁或腐乳汁，確保每塊豆腐都均勻塗抹。
炸制豆腐。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約180℃）。將豆腐塊輕輕放入油中，炸至定型且表面金黃酥脆，大約需要5分鐘。
調味。將炸好的豆腐撈出，放在吸油紙上吸去多餘油脂。在豆腐上扎些小洞，以便更好地吸收調味汁。然後，在碗中加入蒜末、小米椒、芝痲醬、腐乳汁、臭豆腐汁、孜然粉等調料，攪拌均勻後澆在豆腐上。
裝飾和調味。根據個人口味，可以添加蔥花、香菜末、辣椒油等調味品。
享用。將調味好的油炸臭豆腐裝盤，即可食用。
這是一種基本的油炸臭豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加。