油炸花生米是一種美味又簡單的家常小菜，做法如下：
準備花生米，挑出壞粒、小粒和兩半的粒，留下飽滿的粒。將花生米放入盆中，加入少量白醋和清水，輕輕搓洗以去除灰塵和雜質，然後瀝乾水分。
鍋中倒入足夠的食用油，油的量應略多於花生米，以便花生米可以完全浸泡在油中。
將鍋加熱至中等熱度，冷油下花生米，這樣可以避免花生米迅速焦糊。
使用鏟子不斷翻動花生米，使其受熱均勻。隨著油溫的升高，花生米會開始噼啪作響，這是它們熟透的標誌。
炸制過程中，可以加入一個大蒜來判斷花生米的熟度，當大蒜表面變黃時，花生米通常就已經熟了。
整個炸制過程大約需要5分鐘左右，注意火候不要太大，以免花生米外焦里生。
炸好後，將花生米撈出，控油後放入大碗中。加入少量高度白酒，這樣可以防止花生米回軟，使其保持酥脆。
當花生米溫熱時，撒上適量的鹽，拌勻。注意鹽不要過早加入，以免融化並粘附在花生米表面，影響口感。
最後，讓花生米完全冷卻後即可食用。
此菜酥脆可口，適合搭配酒水或作為零食享用。