油炸食物的保存時間取決於存儲條件。在常溫下，油炸食物的保質期一般為三到五天。如果存放在冷藏室中，可以保存大約2天左右。而放入冷凍室則可以保存一周以上。需要注意的是，油炸食物在油炸過程中表面形成了一層屏障，這有助於延長其保質期，因為細菌增殖需要水分，而油炸食品水分較少。
另外，炸過食物的油在油炸後再放涼會發生氧化反應，通常建議在三天內食用完，最多存放一周左右。如果油放置時間過長，可能會發生變質並產生對人體有害的物質。對於未添加抗氧化劑的食用油，開封後2個月通常達到變質的臨界點，而添加了抗氧化劑的食用油可以存放更久，但具體時間沒有明確研究結論。一般建議開封後3個月內食用完。