油菜花炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備油菜和雞蛋作為主要食材，同時準備姜、蒜作為輔料。
將油菜摘瓣並清洗乾淨。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。姜和蒜去皮剁碎。
熱鍋後加油，倒入雞蛋液煎熟，用鍋鏟切成小塊，然後裝盤備用。
在鍋中加油，放入姜蒜末爆香，然後加入油菜翻炒，直到油菜變軟。
將炒好的雞蛋重新加入鍋中，與油菜翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，在炒油菜的過程中，建議全程使用大火快速翻炒，不需要加水，以免油菜出水過多。此外，在打雞蛋時加入的鹽要適量，因為之後還會再加一次鹽調味。