油酥的保存方法主要包括以下幾種：
控油晾乾：油酥炸好後，應放在一邊控油、晾乾。
密封保存：將油酥放入密封性良好的容器中，如帶有金屬螺蓋的美勝瓶（mason jars），並放置在乾燥陰涼的地方。
冷藏或冷凍：如果需要長期保存，可以將油酥用保鮮盒或者保鮮膜密封後放入冰櫃冷藏或冷凍。但要注意，冷凍保質期會相應縮短，只要封閉好，一般冷凍9個月沒問題。
避免受潮：無論是現炸的小酥肉還是買來的袋裝酥肉，都應該避免受潮，因為受潮後細菌會越來越多，所以要儘早食用。
需要注意的是，不要用塑膠製品儲存酥油，因為塑膠製品可能對酥油的質量有影響。每次取出食用時，應使用清潔、乾燥的餐具。