油酥豆是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下步驟：
準備黃豆，將其清洗乾淨後，浸泡在水中一夜，直到黃豆完全吸水膨脹。
泡好的黃豆瀝乾水分，可以通過用乾紗布包裹黃豆來吸取多餘的水分，也可以直接晾乾表面水分。
在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入黃豆進行炸制，油溫大約控制在六成熱至八成熱之間。
使用中小火炸至黃豆變成金黃色並且體積略有膨脹，炸制過程中需要不斷翻動黃豆，以確保受熱均勻。
撈出炸好的黃豆，並控乾油分，可以使用廚房紙或漏勺來吸取多餘的油脂。
根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、糖、辣椒粉、花椒粉等，拌勻後即可食用。
此外，在選擇黃豆時，應優先選擇新鮮、無破損的黃豆，並在炸制前確保黃豆表面的水分已經被充分晾乾或吸取。在炸制過程中，要注意控制油溫，避免油溫過高導致黃豆外焦里生或炸糊。炸好的黃豆應該酥脆而不油膩，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。