油醃青辣椒的最佳做法如下：
準備新鮮的青辣椒，洗淨後徹底晾乾。
將辣椒切開，有的做法是從中間切開，有的則是剪開辣椒蒂，保留辣椒尖。
在熱鍋中倒入適量的油，加入花椒、姜蒜片、鹽、糖等調料，煮至調料融合，香味四溢。
將煮好的調料汁晾涼。
將辣椒段、姜蒜片放入乾淨的容器中，倒入晾涼的調料汁，確保辣椒完全浸沒。
可以選擇在辣椒上淋上一些白酒，增加風味。
將容器密封，放置在陰涼處醃製，時間可以從幾小時到幾天不等，具體時間可以根據個人口味調整。
這種做法不僅能保持辣椒的新鮮和口感，還能讓辣椒充分吸收調料的味道，製作出的油醃青辣椒風味獨特，鹹辣適中。