泗州八景包括屏山夕照、洋城春色、柏浦荷風、赤山暮雨、汴水晴波、隋堤煙柳、陰陵夜月和蟠龍積雪。這些景觀各具特色，反映了古代泗州的自然風光和人文情懷。例如：
屏山夕照。位於泗州北20里處，山環如屏，夕陽映照下，山上的巨石銀輝四射，古人稱其為奇景。
洋城春色。位於泗州西40里處，曾是古虹舊治，現已沒於水中。春季時，湖濱芳草萋萋，野花爭艷，風景秀麗。
柏浦荷風。位於泗州北50里的柏家湖，荷花開放季節，清香馥郁，別具情趣。
赤山暮雨。位於泗州東北70里處，土石皆紅，在暮色細雨中，景色如龍鳳起舞。
汴水晴波。即古隋唐大運河的波光美景，晴日裡，河上長橋臥波，碧波蕩漾，美景持續了幾個世紀。
隋堤煙柳。隋堤即通濟渠的堤壩，千里汴堤夾岸植柳，姿態婀娜，濃蔭遮地。
陰陵夜月。位於泗州西35里的陰陵山，山徑迂迴，夜深人靜時，明月高懸，尤為幽靜迷人。
蟠龍積雪。位於泗州北20里的盤龍山，山上曾建玉皇閣，在皚皚白雪相映下，尤為壯觀。
這些景觀不僅展現了泗州的自然美，也蘊含了古代文人墨客的詩意和情感。