泡打粉的成分及作用是什麼

泡打粉是一種常見的烘焙原料，主要成分包括碳酸氫鈉（小蘇打）和酸性鹽類（如酒石酸鹽或檸檬酸鹽），還含有玉米澱粉或其他澱粉作為填充劑和穩定劑。

泡打粉在遇到水分和熱量時會發生化學反應，產生二氧化碳氣體，從而使麵團或蛋糕等烘焙食品膨脹並變得鬆軟，泡打粉在蛋糕、餅乾、麵包等多種烘焙食品的製作中發揮著重要作用。

此外，泡打粉也有一些其他用途，比如清潔廚房和衛生間、除臭等。