泡椒牛肉做法

泡椒牛肉的做法如下：

牛肉切薄片，用少許鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒醃製十分鐘，加入蛋清和生粉，用植物油封住水分。

泡椒切成適當長度，泡姜切絲，大蒜切片，芹菜切段，小蔥蔥白切段。

鍋中加油熱至五成熱，放入牛肉片炒至變色，撈出控油。

鍋中留少許油，放入泡椒、泡姜、蒜片炒香，加少許豆瓣醬小火炒出紅油。

加入牛肉片炒勻，放入芹菜絲、小蔥段翻炒。

加兩克雞精，大火快速翻炒十秒，不用加鹽，因為肉片和調料已有鹹味。

淋上適量明油即可出鍋裝盤。