辣椒的保存方法有多種，可以根據個人需求和條件選擇合適的方法。常見的方法包括：
冰櫃冷藏法。將新鮮辣椒清洗乾淨並擦乾水分，然後放入保鮮袋中，排除空氣，放入冰櫃冷藏室。這種方法可以保存1-2周，但要注意不要與其他蔬菜混放，以免相互影響。
冷凍保存法。將新鮮辣椒清洗乾淨並切成需要的大小，放入保鮮袋中，排除空氣，然後放入冰櫃冷凍室。這種方法可以保存1-2個月，但冷凍後的辣椒口感會略有變化。
曬乾保存法。將新鮮辣椒清洗乾淨並切成需要的大小，放在太陽下曬乾或用食品乾燥機烘乾，然後放入密封罐中保存。這種方法可以保存幾個月甚至半年以上，但口感和營養價值會有所降低。
醃製保存法。將新鮮辣椒清洗乾淨並切成需要的大小，加入適量的鹽、糖、醋等調料醃製，然後放入密封罐中保存。這種方法可以保存幾個月甚至半年以上，但醃製食品要注意適量食用。
製作辣椒粉或辣椒醬。將辣椒製成辣椒粉或辣椒醬，然後密封保存。這種方法便於長期保存和使用。
草木灰儲存。使用草木灰儲存辣椒，將辣椒放在草木灰表面，然後放在陰涼通風的地方。
土窖或溝藏法。在貯藏窖或挖好的溝內，鋪一層乾沙子，將辣椒散放其中，適合寒冷地區使用。
缸藏法。選擇無病害、果實飽滿的辣椒，果柄朝下層裝入缸內，用牛皮紙封住缸口，移到陰涼處。
選擇合適的保存方法取決於你想長期保存辣椒還是只需短期儲存，以及你是否希望保留辣椒的原味或是願意接受口感和營養價值的變化。