泡椒兔的製作方法如下：
準備兔肉。將兔肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊或丁狀。用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和雞蛋清醃製兔肉，以增加底味和嫩滑度。
準備輔料。準備泡椒、泡姜、大蒜、蔥、姜、辣椒等輔料，切碎或切片備用。
烹飪兔肉。將兔肉在油中炸至金黃或用油滑炒至變色，撈出瀝乾。在剩餘的油中炒香姜蒜、泡椒等調料，加入兔肉和適量調味料（如郫縣豆瓣、雞精、白糖、胡椒粉等）翻炒均勻。
調味。根據個人口味加入適量調味料，如雞精、白糖、胡椒粉等，提升鮮味和香味。
加入配菜。可以加入黃瓜、土豆、萵筍等配菜，炒至熟透。
出鍋前加入蔥段或其他香料，翻炒均勻後即可出鍋。
泡椒兔是一道美味的菜餚，適合喜歡辣味和酸爽口味的食客。在製作過程中，可以根據個人口味調整辣度和酸度。