製作泡菜水的方法有很多種，這裡提供一種比較通用的做法：
準備一個乾淨的玻璃瓶或泡菜罈，用開水燙洗並徹底晾乾，確保無油無生水。
將大蒜、生薑等調味料準備好，根據需要可以晾曬一天。
選擇適合泡製的蔬菜，如白蘿蔔、黃瓜、青紅辣椒等，洗淨後切成合適大小，部分蔬菜需要先用鹽醃製一會兒，然後瀝乾水分，晾曬一天。
在無油的鍋中倒入適量清水，煮沸後關火。此時可加入花椒、八角、桂皮等香料，等待水溫降至適宜溫度。
根據個人口味，可以加入小米椒、冰糖、二鍋頭、食鹽等調味料，以及白醋。
將準備好的蔬菜、調味料和香料放入玻璃瓶中，倒入足夠的涼卻的花椒水或其他泡菜水，確保沒過所有食材。
可根據需要加入適量的白酒，作為防腐劑。
蓋緊蓋子，將泡菜放置在陰涼處或冰櫃中，根據不同的食材和口味需求，泡製時間可從幾天到幾個月不等。
不同地區和家庭可能有各自的特色做法，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。