泡菜的原料主要包括各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍（捲心菜）、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等，這些蔬菜的質地應該是堅硬的根、莖、葉、果。此外，泡菜還可以使用蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等原料。除了蔬菜，泡菜的製作還會使用一些調料，如鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。在製作過程中，蔬菜應洗淨、切塊並晾乾表面水分。不同的地區和家庭製作泡菜時，可能會根據個人喜好添加其他佐料或調料。
泡菜的原料主要包括各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍（捲心菜）、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等，這些蔬菜的質地應該是堅硬的根、莖、葉、果。此外，泡菜還可以使用蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等原料。除了蔬菜，泡菜的製作還會使用一些調料，如鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。在製作過程中，蔬菜應洗淨、切塊並晾乾表面水分。不同的地區和家庭製作泡菜時，可能會根據個人喜好添加其他佐料或調料。