泡菜醃肉是一道美味的菜餚，可以通過不同的方法製作。一種常見的方法是先將五花肉片用料酒、醬油、蚝油、蔥花醃製二十分鐘，然後油熱放入辣椒蒜瓣，變色後放入醃好的五花肉，翻炒至五花肉稍變色。接著，加入泡菜繼續翻炒，最後加入泡菜湯悶一會兒，即可出鍋。
另一種做法是使用黑豬肉，先用乾淨的布擦去水分，然後用加入花椒、八角的泡菜鹽醃製。醃製後掛在陰涼處晾曬七天，然後將肉放入含有滷水的缸中再醃製七天，並繼續晾曬七天。最後，將肉切成小塊裝入密封袋放入冰櫃冷凍保存。
還有一種是先將瘦肉片加入醃料中拌勻後醃製十五分鐘，然後與炒過的蒜末、紅蔥末和濕陳皮末一起炒，加入水及其他調味料煮至湯汁略乾，最後加入青椒片和紅椒末炒勻即可。
以上三種方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。