挑選洋蔥時，應注意以下幾個方面：
觀察外表。選擇頭部肥大、表皮有光澤且無損傷的洋蔥，這樣的洋蔥品質較好。
考慮顏色。常見的洋蔥有黃皮、白皮和紫皮三種，不同顏色的洋蔥口感和用途也不同。白皮洋蔥口感較甜、水分較高；黃皮洋蔥口感微甜帶些許辣味；紫皮洋蔥辛辣刺激，適合喜歡辣味的人。
檢查緊實度。用手輕輕捏洋蔥，質量好的洋蔥應該緊實不易捏動。如果洋蔥容易捏變形，則質量不佳。
判斷新鮮度。選擇較乾的洋蔥，因爲鮮洋蔥口感不佳。看洋蔥表皮的乾溼度可以判斷其新鮮度。
觀察表皮乾溼程度。一般來說，洋蔥表皮越幹越好，包卷度越緊越好。質量好的洋蔥透過光照可以看到透明表皮中的茶色紋理。
考慮營養價值。紫皮洋蔥營養價值較高，含有較多的蒜素和槲皮素，但口感較辣。
根據這些標準，你可以根據自己的口味和烹飪需求來挑選合適的洋蔥。