煮洋薊的過程包括以下步驟：
準備洋薊。先用廚房紙擦去表面的水分，然後用清水浸泡，水中加入幾片鮮檸檬以防止氧化變色。
處理洋薊。切掉洋薊的花莖頂部和花苞部分，剪掉葉片尖端和乾枯部分，如果需要，可以削去莖部的硬皮。
煮製。在鍋中加入足夠的水，水的量應沒過洋薊，可以添加半個檸檬到水中增加風味。將洋薊放入鍋中，大火燒開後轉小火慢燉，煮製時間根據洋薊的大小調整，一般為20到30分鐘。
剝食。煮熟後，剝掉外層硬葉和花莖，露出內部可食用的部分。注意避免食用花蕊中的絨毛部分。
調味。可以製作蘸汁，如橄欖油、義大利紅酒醋、鹽和黑胡椒的混合，用於食用煮熟的洋薊。
此外，也可以將煮洋薊的水留下來飲用，口感甘甜清爽。