洪家拳的套路包括多種拳械，其中徒手套路有龍拳、虎拳、豹拳、獅拳、象拳、馬拳、猴拳、鶴拳、蛇拳、彪拳、虎鶴雙形拳、五形拳、十形拳、鐵線拳、洪門拳、青龍手、武鬆手、白虎捶、子午捶、大洪捶等。器械套路有單頭棍、雙頭棍、鐵包金棍、七點半棍、十點半棍、八卦棍、二十四槍頭棍、海底藏針棍、十七連槍棍、十八連棍、平西棍、一飛龍棍、橋梁棍、中欄棍、洪家伏虎凳、青龍刀、洪家二龍刀、大斬四門刀、關刀、大刀、雙龍拐、洪家雙刀、雪花蓋頂雙刀等。
洪家拳的技法特點是以長橋大馬，堅固著稱，攻守嚴緊。橋手以虎爪、剪手為本，馬步則以四平大馬、子午馬、麒麟馬、吊馬、坐盤為主。拳術中以洪家五戰為主，即鐵線拳、工字伏虎、虎鶴雙形、五形及十形。並且有黃飛鴻所創之十毒手，訓練習者體會洪家拳技之法，務使習者能掌握體用之法。
在練習洪家拳時，要求身正步穩，下盤沉實。手型有拳、掌、指、爪、勾、鶴頂手等。手法中有沉橋、圈橋、封橋、沖拳、插掌等。步型以四平馬為主，還有三角馬、子午馬，吊馬和麒麟步等。身型要求含胸、立腰、收腹、斂臀、沉肩、垂肘、沉橋坐步。發力時要求蹬腿、扣膝、合胯、轉腰，先蓄後發，猛力出擊。有時還因勢發聲，以聲助威。