製作海帶涼拌的做法如下：
清洗海帶。如果使用的是鹽漬海帶，需要將其浸泡在水中以去除多餘的鹽分。對於幹海帶，應先將其泡發，然後徹底清洗以去除沙粒和雜質。
切海帶。將清洗乾淨的海帶切成合適大小的段或絲，如果喜歡，還可以將海帶卷起來切成細絲。
焯水。將切好的海帶放入沸水中焯一下，以去除腥味和雜質，焯水時間一般爲1到3分鐘，然後迅速過冷水，以停止烹煮過程並保持海帶的脆嫩。
準備調味料。這包括蒜末、小米辣、薑末、蔥花、辣椒麪、白芝麻、生抽、蠔油、鹽、糖、白醋等，根據個人口味選擇配料和調味料。
調味和攪拌。將調味料混合在一起，加入適量的油加熱後倒入調味料中，以激發香味，然後將調味汁倒入焯好的海帶中，加入香菜末或其他蔬菜絲（如胡蘿蔔、紫甘藍），充分拌勻。
調味。根據個人口味，可以加入雞精、白糖、香油等調味料進行調整。
裝盤。拌勻後，將涼拌海帶裝盤即可享用。
這是一種基本的涼拌海帶做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。