海底撈毛肚是什麼

牛胃的瘤胃部分

海底撈的毛肚是牛胃的瘤胃部分，也就是我們常說的牛百葉。毛肚分爲兩種，一種是喫飼料長大的，顏色發黃；另一種是喫糧食莊稼長大的，顏色發黑。白色的毛肚是經過漂白的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。海底撈提供的千層毛肚，也就是牛百葉，是海底撈的一道特色美食，鮮嫩的毛肚冰鎮以後更加的好喫彈牙，是海底撈中最貴的一種單品。