海菜粉是一種從褐藻類海藻中提取的多糖物質，具有良好的增稠性、乳化性、穩定性和黏著性。它在食品工業中常用作添加劑，可用於甜點、果凍、肉製品等，起到增稠、安定、乳化和增加黏度的作用。此外，海菜粉在烹飪中也用作配料，能提高菜餚的口感和營養價值，常見於韓國和日本的壽司和紫菜包飯等傳統美食。
海菜粉在化妝品和清潔用品中也有廣泛套用，作為界面活性劑，能增加產品的泡沫和稠度，使產品更易清洗，並賦予絲滑感覺，提高產品品質。與其他界面活性劑相比，海菜粉更天然、安全，對皮膚無刺激，適合用於日常清潔和護膚產品。
在建築行業中，海菜粉主要用作水泥的增稠劑、緩凝劑、保濕劑和粘接劑，能提供增稠、緩凝、保水和提高粘接力等作用。
海菜粉還含有豐富的營養物質，如蛋白質、維生素、纖維素和微量元素等，具有滋潤肌膚、美容養顏的功效。它可加入面膜、洗面乳、乳液等美容產品中，有效改善肌膚問題。此外，海菜粉中的碘元素對預防甲狀腺問題有作用，甘露醇成分有助於治療男性腎功能衰竭，並有助於減肥瘦身。