涼拌魚皮是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個通用的做法：
選用魚皮，如羅非魚或草魚皮，清洗乾淨後切成條形。
用清水清洗一到兩遍，去除表面的血水和腥味。
把切好的魚皮放到盤中，加入少量食用鹼水醃製15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
鍋中燒水，加入料酒去腥味。水開後，將魚皮放入開水中焯水40秒或燙4秒鐘。
撈出魚皮，迅速放入冰水或冷開水中浸泡，使其迅速冷卻，然後瀝乾水分。
準備配料，如酸薑絲、洋蔥絲、小米椒、大蒜、小蔥、香菜、花生米等，切好備用。
在碗中加入鹽、糖、生抽、香醋、蚝油、辣椒油等調料，攪拌均勻。
將魚皮和配料放入盆中，加入調料拌勻。
加入紅油、香油、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。
最後撒上適量的花生米，攪拌均勻後即可裝盤食用。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。