炒涼瓜之前，需要先將涼瓜處理乾淨，包括剖開、切掉瓜蒂、刮掉瓜瓤，然後沖洗乾淨。接下來，可以選擇將涼瓜切片，切片的方式有多種，可以根據個人喜好選擇。
炒涼瓜的常見做法如下：
將涼瓜片放入鍋中，可以適量加油，然後進行翻炒。
當涼瓜片稍微軟化時，加入適量的鹽、雞粉、生抽等調味料，調味料的種類和用量可以根據個人口味調整。
炒勻後，可以根據需要加入少量水澱粉，以使味道更好地附着在涼瓜上。
最後，炒至涼瓜片滑順脆爽，即可出鍋。
此外，還可以根據個人喜好加入其他配料，如豬肉、豆豉、蒜末、紅椒片等，以增加風味。需要注意的是，涼瓜本身有一定的苦味，可以根據個人口味調整烹飪時間，以減少苦味。