淮山是一種多用途的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的淮山做法：
清炒淮山。先將淮山洗淨，去皮切片，用熱水焯半分鐘，撈出後放入水中浸泡。可以加入毛豆等蔬菜，在油鍋中放入蒜炒香後，加入淮山和毛豆翻炒，加調味料如鹽、糖、生抽、醋等，攪拌均勻後即可出鍋。
淮山燉湯。去皮洗淨淮山，切成段或塊，與肉類（如雞肉、豬肉）一起燉煮。先將肉類焯水去血水和雜質，然後與淮山一起加水燉煮，加入適量鹽和味素調味。
蒸淮山。將淮山洗淨後放入蒸鍋中蒸熟，可以蘸蜂蜜或醬油食用，也可以去皮切片後用於其他烹飪方式。
紅燒淮山。去皮洗淨的淮山切成塊狀，用蔥姜蒜爆香油鍋後加入淮山煸炒，加入生抽、老抽、糖、料酒等調味料和適量清水燒開，小火燉煮至入味後收汁。
涼拌淮山。去皮洗淨的淮山切成細絲，用沸水焯燙後瀝乾水分，加入鹽、醋、蒜泥等調料拌勻。
烤淮山。去皮洗淨的淮山切成段或塊，用錫紙包裹後烤制，可搭配不同的調味料。
淮山汁。將淮山與其他食材如紅棗、枸杞、紅糖等一起放入豆漿機中製作成淮山汁。
這些方法都能充分發揮淮山的獨特風味和營養價值。